Варенье из смородины

Главная » Рецепты » Рецепты варенья » Варенье из смородины

Варенье из смородины

Варенье лучше варить из созревших, крупных и сладких ягод. Помойте и пробланшируйте их 2-3 минуты в кипящей воде, после чего охладите.

Кожица ягод становится более приницаемой для сахара. Если этого не сделать, ягоды в готовом варенье получатся чересчур сухими.

На 1 кг ягод возьмите 1,5 кг сахару, а если смородина кислая, то 1,75 кг.
Приготовьте сироп (на 1,5 кг сахару 2 стакана воды), залейте им ягоды и сразу варите до готовности; снимайте лишь время от времени с огня на 3-5 минут и удаляйте пенку.

Посмотрите еще:

Пьяная вишня

Любителям острых ощущений можно предложить «пьяную» черешню.

Варенье

Сахаристые консервы — наиболее распространенный вид пищевых продуктов, вырабатываемых из дикорастущих плодов и ягод. Ассортимент этих консервов широк: это прежде всего продукты, в которых сахар благодаря своей высокой концентрации является основным консервирующим средством (варенье, джем, повидло, смоква и др.); к группе сахаристых консервов относятся также продукты с меньшим содержанием сахара — компоты, наиболее полно сохраняющие вкус и аромат свежего сырья; приправы, соусы и т. д....

Клюква

Плоды дикорастущих плодовых и ягодных растений издавна используются в народной и научной медицине. Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, напитки, соки и т. п.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез.

Брусника

Листья и плоды брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Употребляются главным образом при заболеваниях почек и мочевых путей. Брусника содержит гликозид, расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона, который дезинфицирует мочевые пути и оказывает мочегонное действие.

Лесные и болотные ягоды