Варенье из шиповника

Главная » Рецепты » Рецепты варенья » Варенье из шиповника

Варенье из шиповника

Для варенья отбирают слегка недозревшие плоды высоковитаминных видов шиповника (Роза коричная, Роза иглистая и др.).

Плоды моют, нарезают, очищают от волосков и семян, бланшируют в кипящей воде не более 2 мин, дают стечь воде, переносят плоды в горячий 70%-ный сахарный сироп и оставляют в нем на 3—4 ч, после чего доваривают варенье.
Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника.

На 1 кг подготовленных плодов берут 1,2—1,3 кг сахара. Плоды шиповника рекомендуется добавлять при варке варенья из клюквы, брусники, красной смородины, ирги, черноплодной аронии для обогащения витаминами.

Посмотрите еще:

Пьяная вишня

Любителям острых ощущений можно предложить «пьяную» черешню.

Варенье

Сахаристые консервы — наиболее распространенный вид пищевых продуктов, вырабатываемых из дикорастущих плодов и ягод. Ассортимент этих консервов широк: это прежде всего продукты, в которых сахар благодаря своей высокой концентрации является основным консервирующим средством (варенье, джем, повидло, смоква и др.); к группе сахаристых консервов относятся также продукты с меньшим содержанием сахара — компоты, наиболее полно сохраняющие вкус и аромат свежего сырья; приправы, соусы и т. д....

Клюква

Плоды дикорастущих плодовых и ягодных растений издавна используются в народной и научной медицине. Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, напитки, соки и т. п.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез.

Брусника

Листья и плоды брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Употребляются главным образом при заболеваниях почек и мочевых путей. Брусника содержит гликозид, расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона, который дезинфицирует мочевые пути и оказывает мочегонное действие.

Лесные и болотные ягоды