Варенье из облепихи

Главная » Рецепты » Рецепты варенья » Варенье из облепихи

Варенье из облепихи

Плоды перебирают, обрезают плодоножки, моют в холодной воде и для ее стенания отбрасывают на решето. На 1 кг подготовленных (перебранных и вымытых) плодов берут 1,5 кг сахара.

Из сахара готовят 65%-ный сироп. Горячим сиропом заливают плоды и оставляют в нем на 3—4 ч, после чего их отделяют от сиропа. Сироп нагревают до температуры 106—107°, затем несколько охлаждают, кладут в него плоды и доваривают на малом огне до готовности (не допуская бурного кипения).

Из плодов облепихи лучше готовить пастеризованное варенье. Его варят до температуры кипения сиропа 105°, расфасовывают в горячие пастеризованные стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: полулитровые банки — 15, литровые — 20 мин, после чего сразу закатывают.

Посмотрите еще:

Пьяная вишня

Любителям острых ощущений можно предложить «пьяную» черешню.

Варенье

Сахаристые консервы — наиболее распространенный вид пищевых продуктов, вырабатываемых из дикорастущих плодов и ягод. Ассортимент этих консервов широк: это прежде всего продукты, в которых сахар благодаря своей высокой концентрации является основным консервирующим средством (варенье, джем, повидло, смоква и др.); к группе сахаристых консервов относятся также продукты с меньшим содержанием сахара — компоты, наиболее полно сохраняющие вкус и аромат свежего сырья; приправы, соусы и т. д....

Клюква

Плоды дикорастущих плодовых и ягодных растений издавна используются в народной и научной медицине. Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, напитки, соки и т. п.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез.

Брусника

Листья и плоды брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Употребляются главным образом при заболеваниях почек и мочевых путей. Брусника содержит гликозид, расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона, который дезинфицирует мочевые пути и оказывает мочегонное действие.

Лесные и болотные ягоды