Варенье из малины или ежевики

Главная » Рецепты » Рецепты варенья » Варенье из малины или ежевики

Варенье из малины или ежевики

Вполне созревшие свежие и сухие ягоды, собранные в день варки, перебирают, ополаскивают водой, удаляют плодоножки, чашелистики и плодоложе. Если малина чистая, ее можно не мыть.

Часто в ягодах малины обнаруживают личинки малинногожука.
Для удаления их ягоды погружают на несколько минут в 1 % -ный раствор поваренной соли. Личинки всплывают наверх, и их снимают ложкой. Ягоды, обработанные раствором соли, ополаскивают водой.

На 1 кг малины берут 1,2 кг сахара. Заливают ягоды горячим 657о-ным сиропом и оставляют на 3—4 ч, после чего их отделяют от сиропа.
Сироп уваривают до температуры кипения 107°, затем несколько охлаждают, кладут в него ягоды и доваривают на малом огне (не допуская бурного кипения).

Существует и другой способ приготовления варенья из малины.

Перебранную малину пересыпают сахаром (расходуют половину предназначенного для варенья сахара) и ставят на 6—8 ч в холодное место.
Затем отделяют ягоды от выделившегося сока, к последнему прибавляют оставшийся сахар и нагревают до кипения, чтобы он полностью растворился.
Полученный сироп несколько охлаждают, кладут в него ягоды и варят до готовности.

Так же варят и варенье из ежевики.

Посмотрите еще:

Пьяная вишня

Любителям острых ощущений можно предложить «пьяную» черешню.

Варенье

Сахаристые консервы — наиболее распространенный вид пищевых продуктов, вырабатываемых из дикорастущих плодов и ягод. Ассортимент этих консервов широк: это прежде всего продукты, в которых сахар благодаря своей высокой концентрации является основным консервирующим средством (варенье, джем, повидло, смоква и др.); к группе сахаристых консервов относятся также продукты с меньшим содержанием сахара — компоты, наиболее полно сохраняющие вкус и аромат свежего сырья; приправы, соусы и т. д....

Клюква

Плоды дикорастущих плодовых и ягодных растений издавна используются в народной и научной медицине. Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, напитки, соки и т. п.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез.

Брусника

Листья и плоды брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Употребляются главным образом при заболеваниях почек и мочевых путей. Брусника содержит гликозид, расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона, который дезинфицирует мочевые пути и оказывает мочегонное действие.

Лесные и болотные ягоды