Варенье из черники или голубики

Главная » Рецепты » Рецепты варенья » Варенье из черники или голубики

Варенье из черники или голубики

Варенье из черники
Для варенья отбирают зрелые, но не перезревшие ягоды. Ягоды перебирают, удаляя плодоножки, веточки, листочки; моют, дают стечь воде, после чего плоды переносят в горячий 70%-ный сахарный сироп, выдерживают в нем 3—4 ч и варят до готовности.
На 1 кг ягод берут 1 —1,2 кг сахара.
Варенье из черники рекомендуется пастеризовать

Варенье из голубики
Готовят так же, как и варенье из черники. Варят варенье из голубики или смеси равных частей голубики и черники.
В конце варки можно добавить (для аромата) немного ванилина, кожицы лимона (цедры), корицы или гвоздики.

Посмотрите еще:

Пьяная вишня

Любителям острых ощущений можно предложить «пьяную» черешню.

Варенье

Сахаристые консервы — наиболее распространенный вид пищевых продуктов, вырабатываемых из дикорастущих плодов и ягод. Ассортимент этих консервов широк: это прежде всего продукты, в которых сахар благодаря своей высокой концентрации является основным консервирующим средством (варенье, джем, повидло, смоква и др.); к группе сахаристых консервов относятся также продукты с меньшим содержанием сахара — компоты, наиболее полно сохраняющие вкус и аромат свежего сырья; приправы, соусы и т. д....

Клюква

Плоды дикорастущих плодовых и ягодных растений издавна используются в народной и научной медицине. Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, напитки, соки и т. п.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез.

Брусника

Листья и плоды брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Употребляются главным образом при заболеваниях почек и мочевых путей. Брусника содержит гликозид, расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона, который дезинфицирует мочевые пути и оказывает мочегонное действие.

Лесные и болотные ягоды