Лесные и болотные ягоды

Сайт о лесных ягодах и рецептах из них!
Главная » Рецепты » Рецепты варенья » Варенье из черноплодной аронии

Варенье из черноплодной аронии

1. На 1 кг перебранных и вымытых плодов берут 1—1,2 кг сахара. Из него готовят 60%-ный сироп.
Плоды бланшируют в кипящей воде в течение 2 мин, сразу переносят в горячий сахарный сироп, подогревают до кипения, и на малом огне кипятят 5—7 мин, снимают с огня и ставят на 8 ч. После выстойки варенье доваривают. В конце варки целесообразно прибавить по 1 г лимонной кислоты на каждый килограмм плодов, взятых для варки. Варенье расфасовывают только после остывания в сухие пастеризованные банки.

2. Норма сахара та же. Ее делят на две части. К перебранным и вымытым плодам добавляют половину количества сахара и воду (по 1 стакану на 1 кг сахара), медленно доводят до кипения и кипятят не более 15 мин, после чего оставляют на 6—8 ч. Перед второй варкой добавляют остальное количество сахара и доваривают варенье. Для повышения его устойчивости рекомендуем пастеризовать.

Посмотрите еще:

Пьяная вишня

Любителям острых ощущений можно предложить «пьяную» черешню.





Варенье

Сахаристые консервы — наиболее распространенный вид пищевых продуктов, вырабатываемых из дикорастущих плодов и ягод. Ассортимент этих консервов широк: это прежде всего продукты, в которых сахар благодаря своей высокой концентрации является основным консервирующим средством (варенье, джем, повидло, смоква и др.); к группе сахаристых консервов относятся также продукты с меньшим содержанием сахара — компоты, наиболее полно сохраняющие вкус и аромат свежего сырья; приправы, соусы и т. д....

Клюква

Плоды дикорастущих плодовых и ягодных растений издавна используются в народной и научной медицине. Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, напитки, соки и т. п.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез.

Брусника

Листья и плоды брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Употребляются главным образом при заболеваниях почек и мочевых путей. Брусника содержит гликозид, расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона, который дезинфицирует мочевые пути и оказывает мочегонное действие.

Обратите внимание: