Лесные и болотные ягоды

Главная » Рецепты » Рецепты соков, желе и сиропы

Рецепты соков, желе и сиропы

Соки

В числе продуктов, которые можно приготовить в домашних условиях из дикорастущих плодов и ягод, видное место занимают соки. Пользуясь несложными приспособлениями, можно получать натуральные соки и соки с мякотью или, как говорят, «жидкие фрукты».

ЖЕЛЕ

Сок, полученный из плодов или ягод, уваривают с сахаром. При застывании образуется густая нерастекающаяся масса. Желе высокого качества дают плоды и ягоды, богатые пектином (черная и красная смородина, рябина, лесные яблоки, калина, клюква и др.).

Сиропы

Сиропы готовят из свежеполученных натуральных соков, к которым добавляют сахар и кислоту (лимонную или винно-каменную). К свеже отжатому профильтрованному через марлю или другую ткань соку добавляют сахар (на 1 л сока — 1,7—2,0 кг сахара).

Eжевичный сок

Перед приготовлением сока ежевику нужно перебрать. Для этого ставится стол под наклоном, накрывается чистой бумагой и удаляется из неё то, что не нужно. Чтобы приготовить ежевичный сок, нужно на один килограмм ежевики засыпать

Малиновое желе

Спелую промытую малину положите в кастрюлю, влейте в нее два стакана воды (на каждый 1 кг ягод).