Лесные и болотные ягоды

Главная » Рецепты » Рецепты пастилы и смоквы

Рецепты пастилы и смоквы

СМОКВА

Смоквой называют плодово-ягодное пюре, сильно уваренное с сахаром и высушенное на воздухе или в не-горячей духовке. Смокву из некоторых ягод (малины, земляники, ежевики и др.) можно готовить путем уваривания их с сахаром.

Пастила из яблок

К 0,7 кг пюре из яблок сортов Антоновка обыкновенная, Осеннее полосатое, Титовка, Путивка, Серинка, Грушовка московская добавляют 0,3 кг пюре из плодов лесной яблони (кислицы) и 1 кг сахара и варят

Пастила из малины или ежевики

Свежесобранную, вполне созревшую малину перебирают, насыпают в эмалированную кастрюлю и ставят в духовку.

Пастила из плодов черной или красной смородины

Хорошую пастилу можно изготовить из красной или черной смородины. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки и моют плоды в холодной воде

Смоква из земляники

Спелые очищенные ягоды земляники засыпают в кастрюлю, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод — 0,6 кг сахара) и оставляют на 3—4 ч. Когда ягоды выделят сок, их перекладывают в таз и варят на слабом огне, все время помешивая.