Лесные и болотные ягоды

Главная » Рецепты » Протертые ягоды и приправы

Протертые ягоды и приправы

ПРИПРАВЫ ИЗ ЯГОД

Приправы отличаются от повидла лишь меньшим содержанием сахара и наличием пряностей, входящих в их состав. Приводим рецептуры некоторых приправ.

Черника или голубика дробленая с сахаром

Свежие, равномерно окрашенные плоды перебирают, тщательно моют в нескольких водах. После мойки ягоды отбрасывают на решето для стекания воды.


Ягоды слегка раздавливают.

Малина или ежевика протертая с сахаром

К 1 кг протертой малины добавляют 0,3—0,5 кг сахара, перемешивают, подогревают до температуры 70— 180°, расфасовывают в горячие банки

Яблоки и облепиха протертые с сахаром

Яблоки кисло-сладких сортов моют, нарезают половинками, укладывают в эмалированную кастрюлю (с неповрежденной эмалью), добавляют воду (1 стакан на 1 кг плодов) и, нагревая до кипения, кипятят 8—15 мин.

Клюква протертая с сахаром

Ягоды клюквы перебирают, отбрасывая недозрелые, гнилые, . заплесневевшие, после чего моют в холодной воде. Вымытые ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 8—10 мин. Также готовится и брусника.