Лесные и болотные ягоды

Главная » Рецепты » Компоты

Компоты

Компоты

Компоты просты и удобны в приготовлении и поэтому являются распространенным видом домашних консервов. Вкус, аромат и витаминная ценность плодов и ягод наиболее полно сохраняются в компотах.

Компот из клюквы или брусники

Ягоды перебирают, отделяя недозрелые, а также листочки, веточки и другую примесь, затем тщательно моют в холодной воде.

Компот из черники или голубики

Созревшие (но не перезревшие) ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, больные, раздавленные, после чего тщательно моют в холодной воде, перекладывают на решето

Компот из шиповника

Зрелые (но не перезревшие) плоды моют, разрезают, очищают от семян и волосков, ополаскивают холодной водой, опускают в горячий (90—95°)

Компот из ирги

Плоды бланшируют 2—3 мин в кипящей воде. Очень зрелые плоды бланшировать не нужно.